Sou – Weck

Eine Gebäckspezialität, die in unserer Region auf beiden Seiten des Rheins zu Hause ist. Seinen Namen hat dieses Gebäck aus der Zeit, als es in Frankreich zum Preis von einem Sou gehandelt wurde.

In unserem Haus wird die Kunst der handwerklichen Herstellung dieser Brötchen seit Generationen gepflegt und weitergegeben.

Sou-Weck werden aus einem weichen Teig hergestellt, den man in zwei möglichst gleich große Hälften aufteilt, lange ruhen lässt und dann gleichmäßig ausrollt. Dann werden beide Teighälften übereinander gelegt, bestäubt und anschließend die Brötchen in ihrer typischen Form von Hand abgestochen und in Tücher eingezogen.

Unsere Sou – Weck werden um den typischen Geschmack und die besondere Rösche zu bekommen nach der Gare in einem sehr heißen Ofen auf Natursteinplatten gebacken. Sie schmecken sowohl mit herzhaftem Belag als auch mit einem Süßen Aufstrich. Ein Geheimtipp, den wir von einem langjährigen Liebhaber dieses Gebäck´s unter vorgehaltener Hand verraten hat: …. Frisch vom Bäcker … einfach nur mit Butter bestrichen … und dann… in den Frühstückskaffee eingetunkt.

Nun denn… probieren Sie doch einmal aus, wie es Ihnen am besten schmeckt, vielleicht können wir ja bald schon Ihren Tipp hier weitergeben.